Het keukentje van Syts

Welkom in het keukentje van Syts!

Logo_Keukentje_van_Syts_2-3.png


Leuk dat je langs komt in mijn keuken. Koken & vooral bakken is een hobby die ik graag met jullie deel. Het allerliefste bak ik: koekjes, taarten & brood!  

Ik maak het liefst simpele maaltijden die je zonder al te veel toeters en bellen klaar kunt maken. Met een gezin en een baan heb ik niet altijd tijd om lang in de keuken te staan!  

Meestal zijn de recepten van mijzelf, soms heb ik ze ergens anders gevonden. Dat staat er dan altijd bij. Ik heb de recepten en de foto's in elk geval allemaal zelf al eens gemaakt en zo nodig aangepast! 


Veel bak- en kookplezier!
Sytske

 

Het laatste nieuws

Rollade

Rollade

17 jan. 2018 16:00

Wat doe je als vegetariër op een vrije dag? ... een rollade bakken, natuurlijk! :-D Normaal gesproken ben ik woensdag niet vrij, maar omdat ik komende vrijdag naar een landelijke bijeenkomst ga, heb ik mijn werkdagen maar omgeruild. Kon ik mooi die rollade maken. Van mijn schoonvader leerde ik hoe je die bakt zonder dat 'ie droog wordt.

Ik heb vandaag ook meteen de laatste verjaardagscadeautjes voor onze jarige van volgende week gekocht. Is dat ook maar weer klaar. Hessel zit er nogal over in of het allemaal wel goed komt met die cadeaus voor hem... zo lekker spannend, als je 6 wordt!

En ik bakte dus ook die rollade. Mijn schoonvader bakt elk jaar met kerst een rollade, en dan gaat hij heel secuur te werk. Ik heb dus niet op gezocht naar recepten en instructies voor het bakken van een rollade, maar heb gewoon meteen mijn schoonvader gevraagd. Want zijn rollades, die vallen altijd erg in de smaak. Dus. Hieronder staat zijn methode!   

Rollade222.jpg

Ingrediënten

  • 1 gekruide rollade van 1 kilo
  • bakboter
  • olijfolie

En verder...

  • een ovenbestendige pan of een ovenschaal
  • een vlees- of kernthermometer 

 

En zo maak je 'm

  1. Laat de rollade op kamertemperatuur komen. 
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  3. Verhit wat olie of boter in een pan. Het mooiste is een pan die daarna ook mee de oven in kan, maar als je die niet hebt is een gewone koekenpan ook prima. 
  4. Schroei de rollade aan alle kanten dicht. Als je geen goede vleestang hebt, schroei dan eerst de zijkanten van de rollade dicht, dan brand je je vingers niet! :-D
  5. Doe de rollade in de ovenbestendige pan of anders in een ovenschaal in de oven. Bak 'm in 60-70 minuten gaar, totdat de kerntemperatuur 60 graden is. Bedruip de rollade tijdens het bakken elke 20 minuten met het bakvet wat tijdens het bakken uit de rollade komt. Komt dat er niet uit? Giet er dan wat olijfolie over heen. 
  6. Haal de rollade als hij gaar is uit de oven, en wikkel hem meteen in aluminiumfolie. Laat hem zo minimaal 1 uur 'bijkomen' bij kamertemperatuur. Leg de rollade in een schaal of diep bord, want er komt nu veel vocht uit! 
  7. Haal de rollade uit het alumiumfolie en knip het netje er om weg. Snijd de rollade in plakken. Je kunt 'm zowel warm als koud eten. 


Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Zo moeder, zo zoon! ~ Onze Hessel van 5 bakte deze chocolatechip koekjes met nootjes helemaal zelf, met bakmix uit een potje (ook wel eens makkelijk). Die pot had ik afgelopen december van Sinterklaas gekregen.


Natuurlijk had ik zelf ook wel alle ingrediënten voor koekjes klaar kunnen zetten - of door Hessel laten afwegen, dat kan 'ie best. Maar die pot stond er nu toch & voor een keertje was dit ook wel eens lekker makkelijk! En Hessel vond het mooi werk. Lekker met je handen in het deeg. En daarna de schaal uitlikken! :-) 

ChocoladekoekjesvanHessel13-01-1812-1.jpg

Ingrediënten voor ca. 20 koekjes

  • 1 pot bakmix voor chocolatechip koekjes (à 380 gram) - geen idee waar deze specifieke mix voor 'kletskoekjes' vandaan komt, want deze had ik dus van Sinterklaas gekregen. Maar je ziet dit soort potten in volgens mij bijna elke supermarkt wel staan. 
  • 85 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 1 ei, geklutst

 

En zo maak je ze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Kneed alle ingrediënten met je handen door elkaar tot een soepel deeg. 
  3. Maak met je handen kleine balletjes van het deeg. Leg die op de bakplaat.
  4. Bak de koekjes in 10-15 minuten gaar.
  5. Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes hier 5-10 minuten op afkoelen. Schuif ze daarna met het bakpapier op een rooster om ze helemaal te laten afkoelen. 

 
Meer foto's (en het 'recept') vind je hier.

Lees meer »

Roze koeken

Roze koeken

14 jan. 2018 16:00

Roze koeken! ~ Eigenlijk zijn het helemaal geen koeken, maar platte cakejes met een roze glazuurlaag er bovenop. Ze zijn helemaal niet zo moeilijk om te maken; de grootste kunst is nog om er voor te zorgen dat de cakejes plat blijven.


Tijdens het bakken gaan de cakejes rijzen - en dat wil je bij deze koeken natuurlijk juist níet. Om dat zoveel mogelijk tegen te gaan, legde ik tijdens de helft van de baktijd een ovenschaal bovenop de muffinvorm. En zodra de cakejes klaar waren, legde ik ze op de kop op een glazen snijplank, met nog een andere snijplank er bovenop. Daarna waren ze nagenoeg  helemaal plat.  

Voor de roze laag gebruikte ik trouwens geen chemische rode kleurstof, maar... een beetje bietensap! Leuk hè. Gewoon uit een blikje met rode bietjes. En dat leverde een heel mooi roze kleurtje op. 

Rozekoeken402-2.jpg

Ingrediënten voor 8 koeken

  • 100 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 2 middelgrote eieren
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/2 theelepel dr. Oetker citroenrasp
  • 100 gram tarwebloem
  • snuf zout

Voor de roze glazuurlaag:

  • 125 gram poedersuiker 
  • 1-2 eetlepels rode bietensap (het sap dat in een potje of blikje rode bieten zit)

 

En zo maak je ze

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Mix de zachte boter en suiker door elkaar met een mixer. Voeg de eieren, het vanille-extract en de citroenrasp toe en mix alles tot een gladde massa.
  3. Roer de bloem en een snuf zout door elkaar, en voeg dit al mixend toe, tot je een egaal beslag hebt zonder klontjes.
  4. Vet een muffinblik goed in met boter of bakspray en bestuif de vormpjes daarna met wat bloem. Verdeel het beslag over 8 vormpjes. 
  5. Leg een ovenbestendige plaat of een grote ovenschaal met platte onderkant bovenop het muffinblik. Dat zorgt er voor dat de koeken wat minder rijzen & zo plat mogelijk blijven. Zet de vorm in de oven.
  6. Haal na 10 minuten de plaat of ovenschaal van de muffinvorm. Bak de koeken daarna nog 10-12 minuten. Je kunt met een satéprikker testen of ze klaar zijn: kleeft er beslag aan, dan moeten ze nog wat langer in de oven blijven. 
  7. Haal het muffinblik uit de oven. Leg er een grote glazen snijplank bovenop en draai de vorm mét snijplank meteen om, zodat de koeken op de kop liggen. Haal na vijf minuten de muffinvorm er af, en leg een andere glazen snijplank op de cakejes. Als de bovenkant toch nog een beetje bol is geworden tijdens het bakken, worden ze zo tijdens het afkoelen weer plat. Laat de koeken op deze manier helemaal afkoelen.
  8. Meng de poedersuiker met een beetje bietensap. Doe er beetje bij beetje wat sap bij (niet meteen 2 eetlepels er bij doen, want dan heb je misschien teveel), totdat je een glad en dik glazuur hebt wat goed smeerbaar is.
  9. Smeer op elke koek een mooie laag roze glazuur. Laat de glazuur daarna uitharden. 

 Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Pretzels

Pretzels

13 jan. 2018 16:00

Tijdens onze vakantie in Hongarije ontdekten de jongens zachte pretzels: en die vonden ze zó lekker! In Nederland kun je deze broodjes niet overal kopen, dus ik maakte ze zelf. Wist je dat je pretzels kort moet koken, voordat je ze in de oven bakt? Daardoor krijgen ze die mooie bruine kleur & knapperige korst.


Een pretzel is een zoute krakeling, die meestal wordt gegeten als snack. Ze zijn er als zachte broodjes, zoals ik nu heb gemaakt, maar ook als harde kleine zoutjes: kleine zoutjes in de vorm van een krakeling, of zoute stokjes. 

Voordat je deze zachte pretzels bakt, dompel je ze eerst kort onder in kokend water met baking soda. Daardoor krijgen ze die knapperige en goudbruin gekleurde korst. Die kleur komt door de 'maillard reactie': de aminozuren in het hete water met baking soda reageren met de suiker in het deeg. En dan krijg je dit mooie brood! 

Wij eten een pretzel gewoon zo op, maar je kunt 'm ook dippen in bijvoorbeeld een lekker mosterdsausje, smeerkaas, mayonaise met een smaakje of hummus. 

Pretzels542-2.jpg

Ingrediënten voor 12 stuks

  • 14 gram droge gist
  • 240 ml lauw water
  • 520 gram tarwebloem
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel suiker
  • 33 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • grof zout

Voor het sodabad:

  • 2 liter kokend water
  • 120 gram baking soda



En zo maak je ze

  1. Roer de gist door het 240 ml lauwe water. Laat 5 minuten staan. 
  2. Meng de bloem en het zout met een garde door elkaar. Maak in het midden een kuiltje, en schep daarin de theelepel suiker.
  3. Giet het gistmengsel in het kuiltje. Laat zonder te roeren 15 minuten staan. 
  4. Doe de zachte boter er bij. Kneed alles met de hand of in de standmixer in 6-10 minuten tot een soepel deeg. Als het deeg erg droog is, voeg dan nog een eetlepel water toe.
  5. Dek het deeg af & laat het 30 minuten rijzen bij kamertemperatuur. 
  6. Stort het deeg op je werkblad (dat hoef je niet met bloem te bestrooien). Verdeel het in 12 even grote stukken deeg.
  7. Rol elk stuk deeg uit tot een lange sliert. Vorm van de slierten pretzels. Dat doe je door er een U van te vormen & daarna de twee poten van de U twee keer om elkaar heen te draaien, en dan vouw je ze naar beneden, op de onderste boog van de U. Volg je het nog? ;-) Hier kun je foto's vinden (even naar beneden scrollen op de pagina).
  8. Leg de pretzels onbedekt een uur in de koelkast. 
  9. Verwarm ondertussen de oven voor op 210 graden. Bekleed 1 of 2 bakplaten met bakpapier (afhankelijk van de grootte van je oven: ik heb grote ovens, maar bakte ze toch in 2 keer - het zijn best grote pretzels). 
  10. Breng in een grote pan 2 liter water aan de kook. Voeg beetje bij beetje de baking soda toe aan het kokende water. Zodra je dit toevoegt gaat het water even flink bruisen, dus gooi niet alles er in één keer in en houd je handen er niet te dicht bij! 
  11. Haal de pretzels uit de koelkast. Kook ze stuk voor stuk 10 seconden in het water, draai ze dan om in de pan en kook ze nog 10 seconden. Haal de pretzels daarna uit het water en leg ze op de bakplaat. 
  12. Strooi wat grof zout over de pretzels. 
  13. Bak de pretzels in 15-20 minuten goudbruin in de oven. Laat ze afkoelen op een rooster. 


Meer foto's (en het recept) vind je hier

Lees meer »

Gevulde koeken

Gevulde koeken

12 jan. 2018 16:00

Ik dacht altijd dat het maken van gevulde koeken heel lastig was (geen idee waarom ik dat idee had), maar dat valt echt reuze mee! Een heerlijk klusje voor op een zondagmiddag. En ze zijn erg lekker; zondagavond was er nog maar eentje over... :-)


Voor het uitsteken van het deeg gebruikte ik een geribbelde uitsteker. Daarmee krijg je van die leuke gekartelde randjes aan de koeken! Maar je kunt net zo goed een gewone ronde uitsteekvorm gebruiken. En als je een kleinere uitsteker hebt is dat ook geen probleem, dan maak je gewoon wat meer en kleinere gevulde koeken. Je doet dan minder spijs in één koek & je hebt wat meer amandelen nodig. 

Gevuldekoeken932-2.jpg

Ingrediënten voor 12 koeken

  • 200 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 125 gram witte basterdsuiker
  • 2 eidooiers (eigeel) 
  • 1 theelepel dr. Oetker citroenrasp
  • 320 gram bloem
  • 3 gram zout
  • 6 gram bakpoeder, gezeefd

Voor de vulling:

  • 300 gram amandelspijs
  • 1/2 geklutst ei
  • 1/2 theelepel dr. Oetker citroenrasp

Voor de garnering:

  • 12 halve garneer amandelen
  • 1 ei, geklutst



En zo maak je ze

  1. Mix de zachte boter, suiker, eidooiers en citroensap door elkaar. 
  2. Roer de bloem, zout en bakpoeder door elkaar. Voeg dit toe aan het boter-suiker mengsel en kneed dit met je handen tot een soepel deeg. 
  3. Leg het deeg 1 uur in de koelkast. 
  4. Kneed ondertussen de amandelspijs, het halve geklutste ei en de citroenrasp door elkaar. Maak 12 even grote balletjes van de spijs & leg dit even aan de kant. 
  5. Verwarm de oven voor op 175 graden. 
  6. Bestuif je werkblad met een beetje bloem.
  7. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee even grote stukken. Kneed één van de twee stukken even kort door zodat het weer soepel is. Leg dit stuk op je werkblad en rol het met een deegroller uit tot een lap van ongeveer 3 mm dik. Als het deeg aan de roller blijft plakken, leg dan eerst een vel bakpapier over het deeg heen voor je gaat rollen. 
  8. Steek met een ronde deegvorm van 8 à 9 cm doorsnede 12 rondjes uit het deeg. Leg dit op een met bakpapier beklede bakplaat. Waarschijnlijk kun je niet in 1x 12 rondjes uitsteken: kneed dan de restjes deeg weer door elkaar, rol dit opnieuw uit & steek hier de overige rondjes uit. 
  9. Druk de spijsballetjes een beetje plat & leg daarna op elk deegrondje een plakje spijs. Houd ongeveer 1 cm vanaf de rand vrij. 
  10. Bestuif je werkblad weer met een beetje bloem. Kneed het tweede stuk deeg even kort door zodat het weer soepel is. Leg dit stuk op je werkblad en rol het met een deegroller uit tot een lap van ongeveer 3 mm dik. 
  11. Steek met dezelfde ronde deegvorm van 8 à 9 cm doorsnede 12 rondjes uit het deeg. Leg deze plakjes bovenop de plakjes met spijs. Druk voorzichtig aan. Eventueel kun je de randjes van het onderste deegrondje een beetje nat maken met wat water, zodat de beide deegrondjes goed aan elkaar plakken.
  12. Druk in elke koek een halve amandel.
  13. Bestrijk elke koek met het geklutste ei. Laat de koeken daarna 20 minuten staan, en bestrijk ze daarna opnieuw met geklutst ei. Daardoor kleuren ze nog mooier bruin!
  14. Bak de koeken in 25-27 minuten gaar in de oven. Laat ze afkoelen op een rooster.


Meer foto's (en het recept) vind je hier

 

Lees meer »

Over mij

Sytske2.jpg

Hoi! Leuk dat je hier een kijkje neemt. Op deze site deel ik wat ik bak & kook. Vroeger lustte ik bijna niks & stond ik al helemaal niet graag in de keuken, maar tegenwoordig is vooral bakken echt mijn hobby. Dat doe ik naast mijn werk & ons gezin. Ik ben getrouwd, moeder van drie jongens (geboren in 2007, 2009 & 2012), communicatieadviseur, christen en Friezin in hart & nieren. Ik ben vooral gek op suikerbrood, geitenkaas & chocolade!

Meer weten? Kijk dan bij over mij!

Nieuwsbrief

Wil je wekelijks de nieuwste recepten in je mail krijgen? Meld je dan hieronder aan voor de nieuwsbrief!

Logo_Keukentje_van_Syts_2-4.png