Het keukentje van Syts

Welkom in het keukentje van Syts!

Logo_Keukentje_van_Syts_2-3.png


Leuk dat je langs komt in mijn keuken. Koken & vooral bakken is een hobby die ik graag met jullie deel. Het allerliefste bak ik: koekjes, taarten & brood!  

Ik maak het liefst simpele maaltijden die je zonder al te veel toeters en bellen klaar kunt maken. Met een gezin en een baan heb ik niet altijd tijd om lang in de keuken te staan!  

Meestal zijn de recepten van mijzelf, soms heb ik ze ergens anders gevonden. Dat staat er dan altijd bij. Ik heb de recepten en de foto's in elk geval allemaal zelf al eens gemaakt en zo nodig aangepast! 


Veel bak- en kookplezier!
Sytske

 

Het laatste nieuws

Zelf bonbons maken: dat stond al heel lang op mijn wensenlijstje! Ik had al tijden een mal voor bonbons in de kast liggen, maar het was er nog nooit van gekomen - tot nu! Ik maakte met wat kruidnootjes een speculaasvulling. Lekker en helemaal niet ingewikkeld!

Zelf bonbons maken: dat stond al heel lang op mijn wensenlijstje! Ik had al tijden een mal voor bonbons in de kast liggen, maar het was er nog nooit van gekomen - tot nu! Ik maakte met wat kruidnootjes een speculaasvulling. Lekker en helemaal niet ingewikkeld! 

Ik verwachtte eigenlijk dat de bonbons niet goed uit de mal zouden komen - dat ik ze er in allemaal stukken uit zou krijgen, zeg maar. Of dat ik geen mooie dikke chocoladerandjes zou kunnen maken. Maar dat bleek allemaal best simpel te zijn; de bonbons kwamen prima uit de mal! De beschrijving hieronder lijkt best lang, maar lees eerst maar even. Het valt wel mee.

En nu wil ik natuurlijk nog meer bonbonmallen. Want ja, één vormpje is ook zo saai... haha! :-)

Speculaasbonbons32-2.jpg

Ingrediënten voor 15 bonbons

  • 105 gram (75 + 30 gram) pure chocolade
  • 100 gram speculaasjes of kruidnoten
  • 60 gram roomkaas naturel 
  • 20 gram witte chocolade 
     

En zo maak je ze

  1. Smelt 75 gram van de pure chocolade au bain marie.
  2. Giet de gesmolten chocolade in een siliconen bonbonmal. Smeer met de steel van bijvoorbeeld een theelepeltje de chocolade op de randen van de mal. Strijk met een liniaal of een pannenkoekmes over de bonbon vorm, zodat de overtollige chocolade er af is. Ik heb een mal waarmee je 15 kleine bonbons kunt maken. Als je een mal hebt voor grotere bonbons, heb je misschien meer chocolade nodig. 
  3. Laat de chocolade in de mal op het aanrecht een paar minuutjes uitharden. Houd de mal daarna boven een velletje bakpapier op de kop, zodat de overtollige chocolade er uit drupt. Controleer daarna of alle randjes en bodems van de mal goed met chocolade zijn bedekt. Stip waar nodig nog een beetje bij met wat extra chocolade (op het bakpapier ligt nog wel genoeg). 
  4. Zet de mal in de koelkast en laat de chocolade uitharden. Dat gaat best snel; in een minuut of 10-15 is dat wel klaar. 
  5. Maal ondertussen de speculaasjes (of kruidnoten) fijn. Dat kan in een keukenmachine, maar ook door de koekjes in een zip-zakje te doen en er daarna met een deegroller overheen te gaan. Je kunt er hele fijne kruimels van maken (voor een gladde vulling), maar je kunt er ook wat grotere brokjes in laten. 
  6. Doe de kruimels in een kom en meng het met de roomkaas. Je kunt de roomkaas eventueel eerst even een beetje warm maken in de magnetron, zodat hij wat zachter is. 
  7. Vul de 15 bonbonvormpjes met de speculaasvulling, net niet helemaal tot aan de rand. Ik hield ongeveer 1/3 van de vulling over, maar als je een grotere bonbonvorm hebt dan heb je natuurlijk ook meer vulling nodig. 
  8. Smelt 30 gram pure chocolade au bain marie. Giet dit over de bonbon vormpjes, zodat de vulling niet meer zichtbaar is. Strijk met een liniaal of een pannenkoekmes over de bonbonvorm, zodat de overtollige chocolade er af is.   
  9. Leg de mal in de koelkast en laat de bonbons ongeveer een uur uitharden.
  10. Doe de witte chocolade in een zip-zakje en sluit deze goed af. Leg het zakje in een kom heel heet water, totdat de chocolade helemaal is gesmolten. Vervang zo nodig een paar keer het water. 
  11. Knip een heel klein puntje van het zip-zakje. Spuit voorzichtig witte streepjes chocolade over de bonbons. Laat ze daarna in de koelkast helemaal uitharden. 

 
Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Vinden jullie donuts ook zo lekker? Wij eten ze niet zo vaak, want doordat ze worden gefrituurd zijn ze nogal vet. Deze donuts bakte ik in de oven: minstens zo lekker én een stuk minder ongezond! :-)


Qua structuur lijken ze wel wat op gefrituurde donuts: het is luchtig deeg (al zijn gefrituurde donuts nog wat smeuïger). Het suiker- en chocoladelaagje is natuurlijk niet zo gezond. Maar op een donut hoort iets lekkers, toch?  

Donutsuitdeoven215-1.jpg

Ingrediënten voor 15 donuts

  • 130 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel baking soda
  • 75 gram fijne kristalsuiker
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel zout
  • 22 gram ongezouten roomboter
  • 60 ml halfvolle of magere melk
  • 3,5 ml citroensap (= 1/2 + 1/4 theelepel)
  • 60 gram magere yoghurt
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 65 gram geklutst ei (= 1 groot ei)

Toplaag met chocolade, voor 15 donuts:

  • 200 gram melkchocolade
  • versiering zoals spikkels of hagelslag

Toplaag met glazuur, voor 15 donuts:

  • 180 gram poedersuiker
  • 7,5 theelepel melk
  • versiering zoals spikkels of hagelslag

Toplaag met suiker, voor 15 donuts:

  • 75 gram gesmolten roomboter
  • kaneelsuiker, basterdsuiker, kristalsuiker, gekleurde suiker of andere versiering

 

En zo maak je ze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  2. Roer de bloem, bakpoeder, baking soda, suiker, nootmuskaat en zout door elkaar. Doe de boter in blokjes er bij en kneed dat met je vingers er door heen tot er geen grote brokken boter meer zijn. 
  3. Roer in een andere kom de melk, citroensap, yoghurt, vanille en ei door elkaar. Roer daarna het bloemmengsel er door tot je een glad beslag hebt.
  4. Schep het beslag in een spuitzak met een glad, rond spuitmondje (zonder kartels dus). Het beslag is behoorlijk vloeibaar, dus het is misschien even een dingetje om het zonder knoeien in de spuitzak te krijgen! :-) Je kunt natuurlijk ook gewoon een lepel gebruiken in plaats van een spuitzak. Maar dat is gegarandeerd geknoei, haha! Ik vond het met een spuitzak het makkelijkst. 
  5. Vet een donutbakvorm in met wat olie. Vul elk donutvormpje met beslag. 
  6. Bak de donuts in 10 minuten gaar in de oven. Laat ze afkoelen op een rooster.
  7. Daarna kun je de donuts versieren! 
    - met chocolade: smelt de chocolade au-bain-marie. Doop de donuts in de gesmolten chocolade en strooi er versiering op. Laat ze uitharden op een rooster.
    - met glazuur: roer de ingrediënten voor de glazuur door elkaar. Doop de donuts er in en strooi er versiering op. Laat ze uitharden op een rooster.
    - met suiker: doop de donuts in de gesmolten boter en daarna in een schaaltje met suiker. Laat ze daarna opdrogen op een rooster.

 Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Guacamole

Guacamole

14 dec. 2017 16:00

Guacamole! Ik ben niet zo'n avocado-eter, maar dit gaat er bij mij altijd wel in hoor. Lekker dippen met bugles of tortillachips... yum. De jongens waren er ook erg blij mee. Al was hun enthousiasme eigenlijk alleen maar voor de chips, haha!


De eerste keer dat ik guacamole at was jaren terug in Düsseldorf, in Duitsland. We waren samen in december een weekendje weg en gingen natuurlijk ook naar de kerstmarkt. "Daar zoeken we wel even een restaurantje," dachten we. Nooit over nagedacht dat het overal enorm druk was en er nergens meer plek over was... behalve dan in een Mexicaans restaurant waar nog net één tafeltje vrij was. Die was dus voor ons, en we aten guacamole! Elke keer als ik dat nu eet moet ik dus aan die kerstmarkt denken...

Guacamole302-2.jpg

Ingrediënten voor een flinke schaal vol

  • 2 avocado's
  • 1 kleine tomaat, in stukjes
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 rode peper, gesnipperd
  • 1,5 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel verse gesnipperde koriander
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • peper
  • zout

Voor de garnering:

  • 1 kleine tomaat, in stukjes
  • 1/2 kleine rode ui, gesnipperd
  • handje verse koriander, gesnipperd

Lekker met...

  • tortillachips, bugles of een ander zoutje

 

En zo maak je 't

  1. Lepel de avocado's uit. Pureer het vruchtvlees met een staafmixer tot een gladde puree.
  2. Roer de tomaat, ui, rode peper, citroensap en kruiden door de avocadopuree. Breng op smaak met peper en zout. 
  3. Strooi voordat je de guacamole serveert stukjes tomaat, rode ui en wat verse koriander over de schaal. 


Tip: serveer je de guacamole niet meteen? Doe 'm dan in een goed afsluitbaar bakje en doe bovenop de guacamole een laagje citroensap. Dat voorkomt dat de guacamole bruin wordt. Voor het serveren giet je het citroensap er weer af, roer je alles nog even goed door en strooi je er de tomaat, ui & koriander over.


Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Voor deze ham-kaasbroodjes hoef je geen meesterbakker te zijn. Je maakt ze namelijk gewoon met kant-en-klaar pizzadeeg! Lekker makkelijk dus & heel snel klaar :-) De zoete saus van mosterd & maanzaad zorgt voor een verrassende twist aan deze broodjes.


Ze vielen in de smaak, deze broodjes. En dat ze zo snel klaar zijn vond ik zelf ook wel heel erg handig. Maar ik denk eigenlijk dat ze nóg lekkerder zijn als je ze met zelfgemaakt deeg maakt - daar worden ze net wat luchtiger en zachter van. Bijvoorbeeld het deeg van deze kaneelbroodjes.

Maar deze snelle versie kan dus net zo goed, want de broodjes zijn lekker. En weet je wat ook zo handig is? Je kunt de broodjes de dag vooraf al maken, en daarna ongebakken in de koelkast bewaren. Hoef je ze de volgende dag alleen nog maar in de oven te schuiven! 

Snelleham-kaasbroodjesmethoningmosterdmaanzaadglazuur52-2.jpg

Ingrediënten voor 10 broodjes

  • 1 rol (400 gram) kant-en-klaar pizzadeeg (lap van 32 x 25 cm), uit het koelvak
  • 175 gram plakjes ham
  • 200 gram plakjes kaas

Voor de saus:

  • 90 gram roomboter
  • 30 gram bruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel worcestershire saus
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel maanzaad

 

En zo maak je ze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  2. Rol de deeglap uit. Beleg 'm eerst met de plakjes ham en daarna met de plakjes kaas.
  3. Rol het deeg weer op. Snijd de deegrol daarna in 10 plakjes.
  4. Vet een ovenschaal in met wat boter of zonnebloemolie. Leeg de deegplakjes er in. 
  5. Verwarm de ingrediënten voor de saus in een pannetje op middelhoog vuur. Roer tot de boter is gesmolten en alle ingrediënten goed door elkaar zijn geroerd. Giet de saus over de broodjes in de ovenschaal. 
  6. Bak de broodjes in 25 minuten gaar in de oven. Warm zijn ze het lekkerst, maar je kunt de broodjes koud ook prima eten! 
  7. Wil je de broodjes de volgende dag pas eten? Dan kun je de ongebakken broodjes ook (afgedekt) in de koelkast zetten, en de volgende dag pas afbakken. 

 
Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Braadstomen is echt super makkelijk! Voor deze maaltijd deed ik kip, aardappels & lekker veel groente samen met een lading kruiden in een braadzak. Even goed husselen & daarna kan het zó in de oven. Eet smakelijk!


Het is trouwens niet alleen zomaar klaar, braadstomen is ook nog eens een hele gezonde manier om je eten klaar te maken. Je hebt namelijk helemaal geen boter of olie nodig. Het  vlees wordt lekker mals en zacht & ook de aardappels en groenten zijn heerlijk gekruid. En je kunt er eindeloos mee variëren! 

Gebraadstoomdekipmetkrieltjesgroente122-1.jpg

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 stukken kipfilet
  • 300 gram vastkokende aardappels, geschild & in stukjes
  • 1/2 courgette, in stukjes
  • 1/2 rode paprika, in stukjes
  • 1/2 groene paprika, in stukjes
  • 1/2 gele paprika, in stukjes
  • 1 ui, gesnipperd of in ringen
  • 1 eetlepel water

Kruiden:

  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • snuf cayennepeper

En verder

  • 1 braadzak (die zijn ook zonder kruidenmix te koop in de supermarkt; meestal liggen ze dan bij de plastic zakjes en bakpapier enzo)

 

En zo maak je 't

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. 
  2. Doe alle ingrediënten (inclusief de kruiden) in een grote braadzak. Maak de zak dicht en hussel alles door elkaar, zodat de kruiden goed zijn verdeeld over de groenten, kip en aardappels.
  3. Leg de zak in een grote ovenschaal. Zet de schaal in de oven en bak alles in 45-60 minuten gaar. Waarschijnlijk is alles in 45 minuten wel klaar, maar als je hele grote stukken kipfilet (of kippenpoten) gebruikt heb je misschien wat meer tijd nodig. 
  4. Knip de zak voorzichtig open (er komt hete stoom uit!) en verdeel de aardappels, kip en groente over twee borden. Strooi er een beetje verse peterselie over. Lekker met wat sla of verse spinazie er bij. 

 
Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Over mij

Sytske2.jpg

Hoi! Leuk dat je hier een kijkje neemt. Op deze site deel ik wat ik bak & kook. Vroeger lustte ik bijna niks & stond ik al helemaal niet graag in de keuken, maar tegenwoordig is vooral bakken echt mijn hobby. Dat doe ik naast mijn werk & ons gezin. Ik ben getrouwd, moeder van drie jongens (geboren in 2007, 2009 & 2012), communicatieadviseur, christen en Friezin in hart & nieren. Ik ben vooral gek op suikerbrood, geitenkaas & chocolade!

Meer weten? Kijk dan bij over mij!

Nieuwsbrief

Wil je wekelijks de nieuwste recepten in je mail krijgen? Meld je dan hieronder aan voor de nieuwsbrief!

Logo_Keukentje_van_Syts_2-4.png