Het keukentje van Syts

Welkom in het keukentje van Syts!

Logo_Keukentje_van_Syts_2-3.png


Leuk dat je langs komt in mijn keuken. Koken & vooral bakken is een hobby die ik graag met jullie deel. Het allerliefste bak ik: koekjes, taarten & brood!  

Ik maak het liefst simpele maaltijden die je zonder al te veel toeters en bellen klaar kunt maken. Met een gezin en een baan heb ik niet altijd tijd om lang in de keuken te staan!  

Meestal zijn de recepten van mijzelf, soms heb ik ze ergens anders gevonden. Dat staat er dan altijd bij. Ik heb de recepten en de foto's in elk geval allemaal zelf al eens gemaakt en zo nodig aangepast! 


Veel bak- en kookplezier!
Sytske

 

Het laatste nieuws

Ik ben gek op alles met suiker & kaneel. Jullie ook? Suikerbrood, kaneelkoekjes, cake of een pannenkoek met kaneelsuiker... allemaal zó lekker! Deze snickerdoodle mokcake is dat dus dus ook. En het mooiste is nog wel dat je 'm in een paar minuten gemaakt hebt!


Een snickerdoodle is een Amerikaans koekje met suiker & kaneel, dat van buiten knapperig is & van binnen lekker zacht. Ongeveer zoals deze kaneeltjes, die ik al heel vaak heb gemaakt. Deze mokcake met kaneelsuiker is dus de cakeversie van dat koekje!  

Snickerdoodlemokcake912-1.jpg

Ingrediënten voor 1 mokcake

  • 55 gram tarwebloem
  • 28 gram kristalsuiker
  • 1/4 theelepel bakpoeder, gezeefd
  • 1/4 theelepel kaneel
  • snufje zout
  • 60 ml melk, op kamertemperatuur
  • 22 gram ongezouten roomboter, gesmolten en afgekoeld
  • 1/2 theelepel vanille-extract

Voor de suiker-kaneellaag: 

  • 1 eetlepel fijne kristalsuiker
  • 1/4 theelepel kaneel

 

En zo maak je 'm

  1. Meng de droge ingrediënten door elkaar. Roer ook de natte ingrediënten door elkaar. Mix daarna de natte & droge ingrediënten. 
  2. Roer de suiker & kaneel door elkaar.
  3. Doe afwisselend laagjes beslag & laagjes kaneelsuiker in een mok. Eindig met een laagje kaneelsuiker.
  4. Zet de mok in de magnetron en 'bak' de cake in 90 seconden op 900 watt gaar.

 
Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Een boffert met krentjes voor mijn heit! Hij vindt ze zo lekker, en ik vind het zo leuk om ze te maken. Win-win, toch? Een boffert is een ouderwets soort cake zonder boter & suiker, die je niet in de oven bakt, maar in een dichte tulbandvorm kookt in een pan met water. Duurt een beetje langer, maar dan heb je ook wat! Ik deed er trouwens toch een beetje suiker bij: bovenop deed ik een suiker-kaneellaagje. Maakt het nog een beetje lekkerder!


Mijn beppe maakte vroeger (toen mijn vader nog bij haar thuis woonde) met regelmaat een boffert; die aten ze dan als warme maaltijd, met een lekker dikke laag suiker op elke plak. Mijn vader was er gek op! Af en toe maakte mijn moeder er ook wel eens eentje: niet in een boffertpan, maar in een wonderpan. Kennen jullie die ook nog? Daarmee kon je - als je geen oven had - bijvoorbeeld brood of een cake bakken op je gasfornuis. Wij hebben ook zo'n pan: om op de camping bijvoorbeeld lasagne in te maken, handig!

En nu had ik met Sinterklaas een kleine boffertpan gekregen, dus ik had mijn vader beloofd dat ik binnenkort boffert voor hem zou gaan maken. Afgelopen maandag kwam hij samen met mijn moeder eten, dus ging ik 's middags aan de slag. Supereenvoudig: het beslag is zo gemaakt, en daarna staat het twee uren au-bain-marie te borrelen in een pan, maar hoef je er amper naar om te kijken.  

Oorspronkelijk is boffert 'armelui-eten': het is eigenlijk uit armoede ontstaan en werd vooral in Noord-Nederland gegeten. Het is een soort cake met heel eenvoudige ingrediënten: meel, melk, rozijnen en eieren. Er zit geen boter en suiker doorheen, zoals bij een normale cake. Je eet boffert als warme maaltijd, met op elke plak boter en suiker, of stroopsaus. 

Boffertmetkrenten222-1.jpg

Ingrediënten voor 1 boffert

  • 265 gram zelfrijzend bakmeel (of 265 gram bloem + 8 gram bakpoeder)
  • 230 milliliter melk
  • 2 kleine eieren 
  • 60 gram rozijnen
  • een klontje zachte roomboter 
  • 2 eetlepels paneermeel 
  • 1,5 eetlepel suiker 
  • 1 theelepel kaneel 

En wat je verder nodig hebt:

  • een boffert-/poffert-/trommelkoekpan van 1 liter inhoud (dit lijkt op een tulbandvorm, maar is wat smaller en heeft een deksel). Heb je geen boffertpan? Een tulbandvorm kan ook, maar dan moet je de boffert in de oven bakken. 


En zo maak je 'm

  1. Wel de rozijnen zo'n tien minuten in een kommetje met heet water. 
  2. Kluts in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, de eieren en de melk met een garde door elkaar. Giet de rozijnen af en spatel ze door het beslag. 
  3. Vet de boffertpan (inclusief de deksel) goed in met een klontje roomboter. Doe de paneermeel in de pan, doe de deksel er op en schud de pan heen een weer, zodat de paneermeel mooi door de hele pan is verspreid. 
  4. Roer de suiker en kaneel door elkaar. Strooi dit onderin de boffertpan.
  5. Giet het beslag in de boffertpan - die is nu ongeveer voor 2/3 gevuld. Doe de deksel op de pan. 
  6. Zet de boffertpan in een pan met koud water, dat tot ongeveer twee vingers onder de deksel van de boffertpan komt. De boffertpan moet niet drijven. Breng het water aan de kook en laat de boffert 1,5-2 uur zachtjes koken. Controleer regelmatig of de pan niet droog kookt; giet er eventueel wat water bij. 
  7. Haal de boffertpan uit het hete water. Haal de deksel er af en kijk of de boffert gaar is: een satéprikker moet er schoon uit komen. Laat de boffert een minuut of 5 in de vorm afkoelen. Keer de vorm daarna om op een bord of snijplank. Als het goed is komt de boffert zonder moeite uit de pan. Op de bovenkant zit een lekkere bruine laag gesmolten suiker met kaneel. 
  8. Eet de boffert warm met boter en bruine suiker, of met een stroopsaus (die aten wij er nooit bij trouwens). De stroopsaus maak je heel simpel zelf: warm 200 gram stroop op en meng daarna 100 gram roomboter door de warme stroop. 


Meer foto's (en het recept) vind je hier.

 

Lees meer »

Favorietje hier thuis, dit maïs desembrood met lijnzaad! Daar zit zóveel smaak aan. Ik heb 'm al meerdere keren gemaakt, en elke keer als ik een plakkerig & chaotisch deeg sta te kneden denk ik: 'als dit goed komt...' Maar het brood rolt uiteindelijk steeds weer perfect uit de oven. Zo fijn!

Dit brood gaat elke keer tot en met het laatste korstje op. En ik vind 'm ook zo móói, haha! Doordat het deeg bijna 24 uur de tijd heeft gehad om te rijzen, zijn alle smaken heel goed in het brood getrokken. En dat proef je! 

Als je je trouwens afvraagt wat die gele stukken in het brood zijn: in het maïs meel dat ik bij de molenaar kocht, zaten grote gele bollen gepofte maïs. En die zie je dus in het brood terug als gele stukjes. Ze zijn gewoon zacht hoor, er zit niet iets hards in het brood. 

Maisdesembroodmetlijnzaad2122.jpg

Ingrediënten voor 1 groot brood

  • 100 gram heel lijnzaad
  • 200 gram heet water
  • 535 gram Panovite maïsmeel (dat is maïsmeel met gepofte maïsbolletjes er in; ik kocht het bij de molen)
  • 2 theelepels zout (12 gram)
  • 160 gram zuurdesemstarter
  • 80 gram warm water


En zo maak je 'm

  1. Giet het hete water bij het lijnzaad en laat 30 minuten wellen. 
  2. Meng het meel en zout met een garde door elkaar.
  3. Roer de zuurdesemstarter en het water in een grote kom door elkaar.
  4. Doe het meel er bij en kneed met je handen goed door elkaar. Voeg het gewelde lijnzaad er aan toe en kneed alles goed door elkaar. 
  5. Laat het deeg 10 minuten staan. Kneed het daarna kort (1-2 minuten) en laat nogmaals 10 minuten staan. Kneed het daarna weer kort, en laat nogmaals 10 minuten staan.  
  6. Kneed het deeg op een schoon aanrechtblad met de hand in ongeveer 10 minuten tot een soepel deeg dat je kunt uittrekken tot een bijna doorzichtig vliesje.
  7. Bestuif een rijsmand met een beetje bloem. Bol het deeg op tot een ovale vorm en leeg dat met de naad naar boven in de rijsmand. Bedek de rijsmand met plastic (ik verpak 'm in een pedaalemmerzak) en zet in de koelkast. Laat het daar een nacht staan. Ik zette het deeg er 's avonds om 22.00 uur in. Heb je het wel aan tijd? Dan kun je het deeg ook bij kamertemperatuur zo'n 5-6 uur laten rijzen en daarna verder gaan bij stap 8.
  8. Haal 's ochtends het gerezen deeg uit de koelkast (ik deed dat om 07.30 uur) en laat bij kamertemperatuur door rijzen. Die rijstijd kan variëren: je kunt het 1-2 uur laten staan, of de hele dag. Dit brood schoof ik pas om 17.30 uur de oven in, zodra ik thuis kwam uit mijn werk.
  9. Verwarm de oven voor op 240 graden. Zet onderin de oven een (lege) braadslede.
  10. Keer de rijsmand voorzichtig om en leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak met een scherp mes een inkeping in de lengte van het brood.
  11. Giet een kop water in de braadslede in de oven (dat zorgt voor stoom tijdens het bakken). Verlaag de oventemperatuur naar 220 graden, zet de bakplaat met het brood in de oven en bak het brood in 40-45 minuten gaar. Het brood is klaar als het hol klinkt als je er op klopt. Laat afkoelen op een rooster.  


Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Wij zijn al weer hard aan het nadenken over... zonvakanties! Zo'n zin in... :-) En dus kan er nog wel een vakantiereceptje tegenaan. Afgelopen zomer testte ik of je een éénpans rijstschotel kunt maken zonder dat je de rijst eerst apart moet koken. En ja, dat kan dus. Deze tomaat-rijstschotel maakte ik op de skottelbraai!


Het is wel even puzzelen om de rijst goed gaar te krijgen en niet klef. De truc is om de groente & saus al er bij te doen als de rijst nog nét niet helemaal gaar is.

Ik maakte deze rijstschotel trouwens zonder vlees & met een pot kant-en-klare saus. Dat laatste was wel zo makkelijk op de camping. Geen vlees was voor mezelf gewoon het handigst - en een dagje zonder vlees kan voor de mannen ook geen kwaad, toch? Als je wel vlees wilt, dan kan dat natuurlijk prima. Kip ofzo smaakt er vast wel goed bij. 

Tomaat-rijstschotel-met-de-skottelbraai-32.jpg

Ingrediënten voor 2 personen

  • scheut water
  • 130 gram ongekookte rijst
  • 2 tomaten, in stukjes
  • 1 witte pompoencourgette, in stukjes
  • 1 rode puntpaprika, in stukjes
  • handje zwarte olijven
  • handje kappertjes
  • 400 gram tomatensaus uit een pot
     

En zo maak je 't

  1. Giet een scheut water op de skottelbraai en breng het aan de kook. 
  2. Schep de rijst op de skottelbraai en roerbak een minuut of 6-7 mee. Voeg zo nodig wat extra water toe. 
  3. Als de rijst bijna gaar is, voeg je de tomaat, courgette & paprika toe. Roerbak 3-4 minuten mee.
  4. Doe de tomatensaus, olijven & kappertjes er bij. Roerbak kort mee totdat de saus goed heet is. Eet smakelijk!


Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Spicy & een beetje zoet, deze noodles met kip, paksoi, gember & sesam. Lekker weer eens wat andere ingrediënten op tafel! En hoewel wij niet echt fan zijn van gember, geeft dat dit gerecht juist zo'n verrassende twist.


Eten jullie wel eens paksoi? Het is een koolsoort die oorspronkelijk uit Azië komt, maar nu ook in o.a. Nederland wordt geteeld. Hij is het hele jaar door verkrijgbaar & je kunt 'm op allerlei manieren eten: rauw in salades, even roerbakken of door de stamppot. Allemaal lekker! :-)  

Deze roerbakschotel is heel snel klaar, want de noodles hoef je maar kort te koken & met het roerbakken ben je ook niet zoveel tijd kwijt. Ideaal gerechtje voor na een drukke werkdag door de week dus. 

Noodlesmetkipgemberpaksoi872-2.jpg

Ingrediënten voor 2 personen

  • 250 gram noodles
  • 2 kipfilets, in stukjes
  • 1 paksoi, in stukjes gesneden
  • 1 lenteui, in stukjes
  • handje sesamzaad

Voor de saus:

  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd of geperst
  • 2 eetlepels verse gember, geschild & gesnipperd (in zo klein mogelijke stukjes)
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 eetlepel verse rode pepers, gesnipperd

 

En zo maak je 't

  1. Meng alle ingrediënten voor de saus door elkaar. 
  2. Kook de noodles zoals aangegeven op de verpakking. Giet ze daarna af. 
  3. Verhit wat olie of boter in een wok. Bak de kipblokjes in een paar minuten gaar. 
  4. Doe de saus bij de kip en wok 3-4 minuten mee. Doe daarna de paksoi er bij en bak kort mee, totdat de paksoi is geslonken. 
  5. Roer de noodles door de kip, saus & groente en bak nog een paar minuten mee, totdat alles goed heet is. 
  6. Schep de noodles op een bord of in een kom. Strooi er de gesnipperde lenteui en een handje sesamzaad over heen. 

 
Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Over mij

Sytske2.jpg

Hoi! Leuk dat je hier een kijkje neemt. Op deze site deel ik wat ik bak & kook. Vroeger lustte ik bijna niks & stond ik al helemaal niet graag in de keuken, maar tegenwoordig is vooral bakken echt mijn hobby. Dat doe ik naast mijn werk & ons gezin. Ik ben getrouwd, moeder van drie jongens (geboren in 2007, 2009 & 2012), communicatieadviseur, christen en Friezin in hart & nieren. Ik ben vooral gek op suikerbrood, geitenkaas & chocolade!

Meer weten? Kijk dan bij over mij!

Nieuwsbrief

Wil je wekelijks de nieuwste recepten in je mail krijgen? Meld je dan hieronder aan voor de nieuwsbrief!

Logo_Keukentje_van_Syts_2-4.png