Het keukentje van Syts

Welkom in het keukentje van Syts!

Logo_Keukentje_van_Syts_2-3.png


Leuk dat je langs komt in mijn keuken. Koken & vooral bakken is een hobby die ik graag met jullie deel. Het allerliefste bak ik: koekjes, taarten & brood!  

Ik maak het liefst simpele maaltijden die je zonder al te veel toeters en bellen klaar kunt maken. Met een gezin en een baan heb ik niet altijd tijd om lang in de keuken te staan!  

Meestal zijn de recepten van mijzelf, soms heb ik ze ergens anders gevonden. Dat staat er dan altijd bij. Ik heb de recepten en de foto's in elk geval allemaal zelf al eens gemaakt en zo nodig aangepast! 


Veel bak- en kookplezier!
Sytske

 

Het laatste nieuws

Paarse spruitjes! Die kon ik natuurlijk niet laten liggen in de winkel. Zo leuk! :-) Hadden jullie ze al wel zien liggen (of zelfs al een keer gegeten)? Ik maakte er een lekkere gratin mee, met krieltjes en tutti frutti.


En ik mocht lekker alles in mijn eentje opeten, want de mannen wagen zich niet aan spruitjes. Wat een helden, hè? ;-) Ik vond 't in elk geval erg lekker. Het zoete fruit dat ik door de ovenschotel deed smaakte er heel goed bij! 

Paarsespruitjesgratinmetgedroogdevruchten232-1.jpg

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 uien, gesnipperd
  • 300 gram paarse spruitjes (maar groene kunnen natuurlijk ook!)
  • 200 gram tutti frutti, in stukjes gesneden
  • 400 gram minikrieltjes
  • peper
  • zout

Voor de saus:

  • 10 gram ongezouten roomboter
  • 4 theelepels bloem (= 16 gram)
  • 360 ml magere melk
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 theelepels tijm
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 120 gram geraspte oude kaas

En verder:

  • handje geraspte oude kaas
  • handje verse peterselie, gesnipperd

 

En zo maak je 't

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. 
  2. Snijd de kontjes van de spruiten, en snijd ze daarna door de helft.
  3. Verhit wat olie of boter in een pan. Fruit de ui 2-3 minuten. Doe daarna de spruitjes er bij en wok een minuut of 5 mee. 
  4. Voeg de krieltjes en tutti frutti toe, en wok nog even tot alles warm is. Breng op smaak met peper en zout. Schep de krieltjes & groente in een ovenschaal. 
  5. Smelt de boter voor de saus in een pannetje op middelhoog vuur. Doe daarna de bloem er bij en roer 1-2 minuten. 
  6. Schenk de melk er bij. Verwarm al roerend een minuut of 4, tot de saus dikker wordt. 
  7. Roer dan de zout, tijm, Parmezaanse kaas en oude kaas er door heen. Roer totdat de kaas is gesmolten. 
  8. Schenk de saus over de krieltjes en spruitjes in de ovenschaal. Strooi daarna wat extra geraspte kaas er over heen. 
  9. Bak de schotel in 25-30 minuten gaar in de oven. Strooi er voor het serveren wat verse peterselie over. 

 Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Als je aan de lijn bent, dan kun je dit recept maar beter overslaan... deze pindakaas fudge is namelijk heel erg lekker, je hebt er maar 3 ingrediënten voor nodig & hij is in een paar minuten gemaakt...! :-D


Die drie ingrediënten zijn natuurlijk totaal niet gezond. En daarom heb ik er een lekker klein recept van gemaakt: voor 8 blokjes. Precies genoeg dus voor als je een paar mensen op de koffie of thee krijgt. En dan ze daarna op & hoef je dus niet de restjes op te eten! ;-) 

Pindakaasfudge202-1.jpg

Ingrediënten voor 8 blokjes

  • 55 gram ongezouten roomboter
  • 55 gram pindakaas (zonder nootjes)
  • 115 gram poedersuiker


En zo maak je 't

  1. Bekleed een klein vierkant of rechthoekig bakje met bakpapier (als je het papier eerst even verfrommeld, kun je 't makkelijk in de juiste vorm vouwen). 
  2. Doe de boter en pindakaas in een magnetronbestendig bakje of kommetje. Verwarm 30 seconden op 900W. Roer goed door en verwarm nogmaals op 900W. Roer nog een keer goed door. Verwarm zo nodig nogmaals 20-30 seconden op 900W, totdat de boter helemaal is gesmolten en het mengsel warm is.
  3. Meng de poedersuiker door de pindakaas en boter, tot je een glad mengsel hebt zonder stukjes. Giet het mengsel in het met bakpapier beklede bakje. Zet minstens 2 uur in de koelkast.
  4. Snijd de fudge in blokjes. Bewaar ze in de koelkast (tenminste, als je nog een paar over houdt...).

 
Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Lekker fris & zoet, maar met veel minder vet & suiker dan in heel veel andere taarten! Dat zijn toch gebakjes waar je blij van wordt, of niet? Wij vonden deze pruimen-kaneeltaart erg lekker, dus hij komt hier vaker op tafel!


Er was hier niemand jarig trouwens; ik had gewoon wat te veel magere yoghurt gekocht (in de smaak pruim-kaneel) & die moest echt hoognodig op. Aangezien taart er hier altijd wel in gaat, besloot ik dus om er maar iets lekkers mee te bakken. Maar dan liever niet met heel veel extra boter, suiker & slagroom er door.

En dat kan dus prima! De bodem van de taart maakte ik met wat bloem, een beetje boter en suiker - maar als je dat vergelijkt met een taartbodem met boter & verkruimelde koekjes (waar natuurlijk ook al suiker & boter in zit) valt dat best wel mee. De yoghurt is al licht zoet, dus daar heb ik geen suiker aan toe gevoegd. Om er voor te zorgen dat de taart niet te flauw smaakt, heb ik er tot slot een toplaag met zoete pruimenjam op gedaan. Die maakt 'm qua smaak echt af én het staat ook nog mooi! 

Pruimenkaneeltaart242-2.jpg

Ingrediënten voor 1 taart van 12 stukjes

Voor de bodem:

  • 62 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 62 gram fijne kristalsuiker
  • 50 gram geklutst ei (1 klein ei)
  • 250 gram tarwebloem
  • 2,5 gram bakpoeder
  • snuf zout

Voor de vulling:

  • 750 gram Optimel magere yoghurt pruim-kaneel
  • 9 blaadjes gelatine

Voor de toplaag:

  • 350 gram pruimenjam
  • 3 blaadjes gelatine

 

En zo maak je 'm

De taartbodem:

  1. Mix de boter en suiker door elkaar. Meng daarna het ei er door. 
  2. Voeg de bloem, bakpoeder en een snuf zout toe & kneed alles kort tot een glad deeg.
  3. Leg de deegbal 20 minuten in de koelkast. 
  4. Rol het gekoelde deeg uit tot een grote ronde lap. Bekleed een ronde quichevorm met het deeg. Zet het deeg nogmaals 20 minuten in de koelkast. Koud deeg voorkomt namelijk dat het straks tijdens het bakken gaat krimpen! 
  5.  Verwarm de oven voor op 200 graden. 
  6. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg. Bekleed het deeg met een stuk bakpapier, leg daarop bakknikkers of gewoon gedroogde erwten ('blind bakken' heet dat). 
  7. Bak het deeg in 15-20 minuten gaar. Verwijder daarna het bakpapier & de knikkers of erwten en laat de bodem afkoelen. 

De vulling:

  1. Als je een helemaal gladde taartvulling wilt, zeef dan eerst de yoghurt, zodat alle stukjes er uit zijn. Dat hoeft niet beslist, je kunt ook gewoon de yoghurt mét stukjes fruit er door gebruiken. 
  2. Laat de 9 blaadjes gelatine 5-10 minuten weken in een beetje koud water.
  3. Verwarm 100-150 ml water in een pannetje op middelhoog vuur; het hoeft niet te koken. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze één voor één door het hete water totdat ze helemaal zijn opgelost.
  4. Mix het water met gelatine door de yoghurt. Giet het mengsel op de taartbodem. 
  5. Zet de taart 1-2 uur in de koelkast om op te stijven. 

De toplaag:

  1. Laat de 3 blaadjes gelatine 5-10 minuten weken in een beetje koud water.
  2. Verwarm ondertussen de jam in een pan op middelhoog vuur, tot het warm en vloeibaar is. Zeef de jam zodat je alleen gladde jam over houdt, zonder stukjes. Doe de jam terug in de pan en zet die weer op het vuur. 
  3. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze één voor één door het hete water totdat ze helemaal zijn opgelost.
  4. Giet de jam op de taart. Zet de taart daarna weer een uur in de koelkast om op te stijven.


Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Hoi! Hoe zijn jullie vandaag begonnen? Ik met een ontbijtje overnight oats met chocolade & kokos. En daarna ben ik heerlijk een rondje gaan hardlopen! Nou ja, nadat ik de jongens naar school had gebracht natuurlijk. Zo'n fijn begin van de dag, als je eerst kunt sporten!


Ik eet niet zo vaak overnight oats (havermout met bijvoorbeeld yoghurt & melk, dat al een nacht in de koelkast heeft gestaan). Het is super simpel om te maken, maar je moet het wel de avond van tevoren al even bedenken! En dat blijft er meestal bij, zeker na een drukke werkdag. Maar gisteravond heb ik er dus wel aan gedacht. Lekker!  

Wanneer sporten jullie het liefst, trouwens? Ik loop echt het allerfijnst zo vroeg mogelijk in de ochtend. Maar dat zit er meestal niet in, want mijn man is door de week al heel vroeg de deur uit & dan moet ik eerst de kinderen naar school brengen. En zelfs op zaterdag lukt het meestal niet door voetbalwedstrijden van de jongens. In de zomervakantie lukt het vaak wel. Om een uur of half 7, als de mannen nog in de tent liggen te slapen & de natuur net wakker is... <3

Overnightoatscacaokokos102-2.jpg

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 45 gram havermout (+ extra)
  • 80 gram Griekse yoghurt
  • 160 ml halfvolle melk
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • snufje zout
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 3-4 eetlepels kokosvlokken (+ extra)


En zo maak je 't

  1. Roer alle ingrediënten in een afsluitbare pot of kom door elkaar. Doe de deksel er op en zet minstens 4 uur in de koelkast, maar het liefst de hele nacht.  
  2. De volgende ochtend kun je het zo opeten. Of strooi er nog een beetje extra havermout & kokos over heen! 

Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Als je nou écht niet meer weet wat je met de overgebleven kruidnoten moet... dan kun je er altijd nog een brood mee bakken! Lekker makkelijk ook, want dan hoef je je boterham niet meer te beleggen met speculaas - dat zit er gewoon al in. Handig, toch?


Als dit brood net uit de oven komt lijkt het op een gewoon wit busbrood. Niks bijzonders aan, zou je zeggen. De verrassing komt als je 'm aansnijdt en alle kruidnootjes tevoorschijn komen! Dat snijden gaat trouwens prima - de kruidnoten worden tijdens het bakken zacht, dus er zitten geen harde brokken in 't brood. 

En het resultaat is een lekker zacht wit brood met zoete kruidnoten - eigenlijk heb je er geen beleg meer bij nodig, maar dat mag natuurlijk wel, hoor. Wij smeerden er speculoos op, & ik denk dat schuddebuikjes er ook heerlijk op smaken. Of gewoon complete speculaasjes (dat nam ik vroeger heel vaak mee naar school tussen mijn broodjes). Een dubbel luxe boterham - dit is wel 'n beetje een kerstbrood voor de Sinterklaasperiode, hè? Lekkerrrrr!  

Kruidnotenbrood362-2.jpg

Ingrediënten voor 1 groot brood

  • 600 gram tarwebloem 
  • 10 gram suiker
  • 9 gram zout
  • 9 gram droge gist
  • 25 gram zonnebloemolie
  • 315 gram lauwwarm water
  • 150 gram kruidnoten


En zo maak je 'm

  1. Doe de bloem, suiker en zout in een kom. Roer met een garde door elkaar. Voeg daarna de gist toe en roer nogmaals door elkaar met de garde.
  2. Giet de zonnebloemolie en het water er bij en kneed met de hand in ongeveer 15 minuten tot een soepel deeg hebt waar je een vliesje van kunt trekken (het scheurt dan dus niet meer). Kneden in een kneedmachine kan natuurlijk ook.
  3. Vet een kom licht in met zonnebloemolie en leg de deegbal er in. Dek af met plastic en laat bij kamertemperatuur ongeveer 1 uur rijzen, tot het twee keer zo groot is.
  4. Vet een broodbakvorm van 30 x 11 cm in.
  5. Leg het gerezen deeg op je werkblad en druk de lucht er uit. Druk het deeg met je platte hand uit tot een rechthoekige lap. Niet scheuren of trekken, echt zachtjes drukken.
  6. Verdeel 100 gram kruidnoten over het deeg en druk ze zachtjes een beetje in het deeg. 
  7. Vouw de linkerflap van het deeg iets over het midden. Vouw daarna de rechterflap van het deeg een klein stukje over de linkerflap. 
  8. Druk nogmaals van onder naar boven met je platte hand de lucht uit het deeg. Verdeel dan de laatste 50 kruidnoten over het deeg en druk ook die licht aan. 
  9. Rol daarna het deeg op van onder naar boven. Leg het deeg met de naad naar beneden in het bakblik. Laat het deeg op een warme plek nogmaals een uur rijzen. 
  10. Verwarm de oven intussen voor op 240 graden. Laat een plat metalen bakblik onderin de oven mee voorverwarmen. 
  11. Als het brood goed is gerezen (het deeg veert dan langzaam terug als je het met je vinger indrukt) zet je het in de oven. Giet een kopje koud water in het bakblik onderin de oven. Dat zorgt voor stoom, waardoor het brood nog beter rijst. 
  12. Bak het brood 20 minuten op 240 graden; verlaag daarna de temperatuur naar 200 graden en bak nog 15-25 minuten. Controleer wel even tussentijds; misschien duurt het in jouw oven minder lang voor het brood gaar is. Check ook regelmatig of de bovenkant van het brood niet te donker kleurt; leg er desnoods een stuk aluminiumfolie over heen. 
  13. Het brood is klaar als het hol klinkt als je op de onderkant klopt of als de kerntemperatuur 95 graden is. Haal het brood uit het bakblik en laat afkoelen op een rooster. 

Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Over mij

Sytske2.jpg

Hoi! Leuk dat je hier een kijkje neemt. Op deze site deel ik wat ik bak & kook. Vroeger lustte ik bijna niks & stond ik al helemaal niet graag in de keuken, maar tegenwoordig is vooral bakken echt mijn hobby. Dat doe ik naast mijn werk & ons gezin. Ik ben getrouwd, moeder van drie jongens (geboren in 2007, 2009 & 2012), communicatieadviseur, christen en Friezin in hart & nieren. Ik ben vooral gek op suikerbrood, geitenkaas & chocolade!

Meer weten? Kijk dan bij over mij!

Nieuwsbrief

Wil je wekelijks de nieuwste recepten in je mail krijgen? Meld je dan hieronder aan voor de nieuwsbrief!

Logo_Keukentje_van_Syts_2-4.png