Het keukentje van Syts

Welkom in het keukentje van Syts!

Logo_Keukentje_van_Syts_2-3.png


Leuk dat je langs komt in mijn keuken. Koken & vooral bakken is een hobby die ik graag met jullie deel. Het allerliefste bak ik: koekjes, taarten & brood!  

Ik maak het liefst simpele maaltijden die je zonder al te veel toeters en bellen klaar kunt maken. Met een gezin en een baan heb ik niet altijd tijd om lang in de keuken te staan!  

Meestal zijn de recepten van mijzelf, soms heb ik ze ergens anders gevonden. Dat staat er dan altijd bij. Ik heb de recepten en de foto's in elk geval allemaal zelf al eens gemaakt en zo nodig aangepast! 


Veel bak- en kookplezier!
Sytske

 

Het laatste nieuws

Met mijn nieuwe standmixer die ik afgelopen week zomaar kreeg maakte ik als allereerste het deeg voor dit tarwebrood. En wat is er nou lekkerder dan een verse, nog een beetje warme boterham met met boter & chocolade hagelslag er op? :-P


Meestal als ik tarwebrood maak, maak ik die voor 50% met tarwemeel en 50% tarwebloem. Daarmee krijg je wat makkelijker een mooi gerezen bruin brood, omdat de gluten zich veel beter kunnen ontwikkelen. Ik zal het wel niet helemaal goed uitleggen, maar het komt er zo ongeveer op neer dat de vliesjes die in het tarwemeel zitten, de gluten die tijdens het kneden ontstaan zomaar weer 'doorsnijden'. En kapotte gluten laten het brood natuurlijk niet rijzen. Met bloem heb je dat probleem niet. 

Dit brood bestaat voor 100% uit tarwemeel, dus ik heb het mezelf daarmee wel een beetje lastig gemaakt. Dat zie je ook wel terug in het brood: het is wat minder hoog gerezen en wat grover van structuur. Ik denk dat ik het ook ietsje korter had moeten kneden (maar dat is achteraf praten). Het deed er eigenlijk niet zoveel toe, want het brood was heerlijk. En de volgende keer maar eens kijken of korter kneden een beter gerezen brood geeft! :-)

Tarwebroodmetgebrokenlijnzaadensesamzaad7-1.jpg

Ingrediënten voor 1 groot brood

  • 50 gram gebroken lijnzaad
  • 60 ml (of 60 gram) heet water
  • 600 gram tarwemeel
  • 11 gram zout
  • 7 gram droge gist
  • 360 gram (of 360 ml) lauwwarm water
  • een flinke hand sesamzaad


En zo maak je 'm

  1. Roer het gebroken lijnzaad en 60 ml heet water door elkaar. Laat 30 minuten staan. 
  2. Doe het meel en de zout in een kom & roer met een garde door elkaar. Voeg daarna de gist toe en roer nogmaals door elkaar.
  3. Giet 360 gram water en het lijnzaad (met water) er bij en kneed met de hand in ongeveer 15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken (het scheurt dan dus niet meer). Kneden in een kneedmachine kan natuurlijk ook.
  4. Vet een kom licht in met zonnebloemolie en leg de deegbal er in. Dek af met plastic en laat bij kamertemperatuur ongeveer 1 uur rijzen, tot het twee keer zo groot is.
  5. Vet een broodbakvorm van 30 x 11 cm in.
  6. Leg het gerezen deeg op je werkblad en druk de lucht er uit. Druk het deeg met je platte hand uit tot een rechthoekige lap. Niet scheuren of trekken, echt zachtjes drukken. Vouw de linkerflap van het deeg iets over het midden. Vouw daarna de rechterflap van het deeg een klein stukje over de linkerflap. Druk nogmaals van onder naar boven met je platte hand de lucht uit het deeg, en rol daarna het deeg op van onder naar boven.
  7. Strooi een flinke hand sesamzaad op je werkblad. Rol de deegrol er overheen, zodat hij aan alle kanten is bedekt met de zaadjes.
  8. Leg het deeg met de naad naar beneden in het bakblik. Laat het deeg op een warme plek nogmaals een uur rijzen. 
  9. Verwarm de oven intussen voor op 220 graden. Laat een plat metalen bakblik onderin de oven mee voorverwarmen. .  
  10. Als het brood goed is gerezen zet je het in de oven. Giet een kopje koud water in het bakblik onderin de oven. Dat zorgt voor stoom, waardoor het brood nog beter rijst. 
  11. Bak het brood 20 minuten op 220 graden; verlaag daarna de oventemperatuur naar 180 graden en bak nog ongeveer 10 minuten. Het brood is klaar als het hol klinkt als je op de onderkant klopt of als de kerntemperatuur 95 graden is. Haal het brood uit het bakblik en laat afkoelen op een rooster. 


Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Fryske dúmkes

Fryske dúmkes

18 feb. 2018 16:00

Fryske dúmkes! Deze Friese gekruide koekjes met anijs & hazelnoten danken hun naam aan de tijd dat de bakker na het bakken nog even zijn duim (een dúmke, nu zeggen we tûme) als handtekening in de koekjes drukte.


Hier in Fryslân kun je overal dúmkes kopen. Je krijgt ze in bijvoorbeeld een café bij een kopje koffie & ze worden ook vaak als cadeautje gegeven (zeker aan niet-Friezen). Wij eten ze niet zo vaak, want ja, voor ons zijn het eigenlijk heel gewone koekjes! Maar ze zijn heerlijk, dus de moeite waard om eens te bakken (en dat is helemaal niet zo ingewikkeld). De koekjes zijn het lekkerst als ze een paar dagen oud zijn. Dus als je zolang kunt wachten, moet je ze dus vooral eventjes laten liggen! :-)

Fryskedmkes222-2.jpg

Ingrediënten voor 28 dúmkes

  • 60 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 1 middelgroot ei
  • 125 gram bloem
  • snuf zout
  • 50 gram hazelnoten
  • 1/2 theelepel gemalen anijszaad
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel

 

En zo maak je ze

  1. Rooster de hazelnoten in een paar minuten in een droge koekenpan (dus zonder boter of olie) goudbruin. Laat ze afkoelen en hak ze daarna in kleine stukjes.
  2. Mix de boter en suiker. Mix daarna het ei er door heen. Voeg de bloem, een snuf zout, de gehakte hazelnoten, het anijszaad, gemberpoeder en de kaneel toe en kneed het kort tot een samenhangend deeg. 
  3. Leg het deeg 1 uur in de koelkast. 
  4. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  5. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een vierkante deeglap van 1 cm dik. 
  6. Snijd het deeg in stukjes van ongeveer 2 x 4 cm (zo groot als een duim, zeg maar!). Leg de deegreepjes op de bakplaat. Als het deeg zo zacht is dat je het eigenlijk niet zo goed van het bakpapier los krijgt, leg het dan nog even een half uurtje in de koelkast. Dan wordt het weer wat steviger en krijg je het ook weer makkelijker los. 
  7. Bak de dúmkes in ongeveer 20 minuten gaar. Laat ze daarna afkoelen op een rooster.

 
Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Sneeuwster

Sneeuwster

17 feb. 2018 16:00

Een sneeuwster! Wist je dat dat eigenlijk een heel eenvoudige taart is om te maken? Als je eenmaal weet hoe je een luchtig biscuitdeeg moet maken, is de rest van de taart echt appeltje-eitje. En het eindresultaat ziet er hartstikke leuk uit, vind je ook niet?


In mijn kerstpakket zat een flesje advocaat. Ik weet niet of jullie dat wel eens eten, maar wij dus echt nooit. Daarom ging ik op zoek naar wat je allemaal met advocaat kunt maken. Een sneeuwster dus! En dat is een leuk project. De basis is een biscuitdeeg, dat ik voor deze taart wat kleiner maakte dan voor een fondanttaart. En daarna moet je nog de vulling maken met stevige slagroom & advocaat. 

Als je niet van advocaat houdt, kun je in plaats daarvan ook heel goed voor een lekkere jam kiezen. Dan heb je tóch zo'n mooie ster als gebak & weet je zeker dat iedereen 'm lust. En met jam er in is 'ie meteen kidsproof! 

Sneeuwster242-1.jpg

Ingrediënten voor 1 taart van 8 stukjes

Voor het biscuitdeeg:

  • 100 gram eiwit (= ca. 3-4 eieren)
  • 100 gram eigeel (= ca. 6 eieren)
  • 100 gram fijne suiker
  • 8 gram dr. Oetker citroenrasp
  • 100 gram bloem

Voor de vulling:

  • 200 ml koude ongeklopte slagroom
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 1 zakje klopfix
  • 100 gram advocaat (dikke, niet de dunne)

En verder:

  • poedersuiker 

 

En zo maak je 'm

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van 18 cm in.
  2. Klop het eiwit in een vetvrije kom luchtig. Voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje de suiker toe. Klop het eiwit op tot je er stevige pieken mee kunt maken.
  3. Kluts het eigeel en de citroenrasp door elkaar en spatel dit voorzichtig door het eiwit.
  4. Zeef de bloem boven het eiwit en spatel dit voorzichtig door het eimengsel. Niet helemaal gaan klutsen en roeren, want dan gaat alle lucht die je er net hebt ingeklopt er weer uit (en dan wordt je biscuit niet zo mooi hoog en luchtig). Schep het beslag in de springvorm.
  5. Bak de biscuit in ongeveer 28 minuten goudbruin in de oven.
  6. Haal de vorm uit de oven, laat de biscuit 1-2 minuten afkoelen in de springvorm en keer hem daarna om op een rooster om verder af te laten koelen. Door hem ondersteboven te laten afkoelen, wordt de biscuit mooi plat aan zowel de boven- als onderkant.
  7. Als de biscuit helemaal is afgekoeld snijd je hem in de lengte door de midden. Leg de onderste helft op een bord.
  8. Klop de 200 ml slagroom, poedersuiker en klopfix tot een stevige slagroom. Smeer dit in de vorm van een halve bol op de onderste laag biscuit (in het midden is de laag slagroom dus dikker dan aan de zijkant). 
  9. Smeer de advocaat in het midden van de slagroom. Laat aan de randen 2-3 cm vrij. 
  10. Snijd een 'ster' in de bovenste laag biscuit: maak er vier keer een snede in, en snijd die niet door tot aan de rand van het biscuit. Zie ook de foto hieronder.
  11. Leg de ingesneden biscuit bovenop de taart. Druk de randen aan, zodat de ster mooi openspringt. Zet de taart daarna minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven. 
  12. Bestuif de sneeuwster voor je 'm serveert royaal met poedersuiker. 

 
Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Ik heb een nieuw 'speeltje': mallen om zelf chocoladerepen mee te maken! Die vond ik veel te leuk om te laten liggen, dus ik heb ze gewoon gekocht. Klein cadeautje voor mezelf. En ik moest ze natuurlijk meteen even testen, dus ik maakte deze melkchocoladerepen met noten. Lekker!!


Ik was vooral benieuwd of je de repen weer gemakkelijk uit de mal (die ik hier kocht) zou krijgen, want de mal is van hard kunststof en buigt dus niet mee. Maar dat gaat prima: je tikt de repen er zomaar weer uit. Test geslaagd dus.

Kan ik nu een ingewikkeldere chocoladereep gaan maken! Iets met pure chocolade en mint bijvoorbeeld. Of half chocoladereep, half koekje (ook zo lekker). En ik wil ook nog iets met die streepjes in de reep doen - die een andere kleur geven, ofzo. En een reep met zelfgemaakte fudge er in... Oooh zoveel ideeën nog! 

Wat is jullie favoriete chocoladereep?

Melkchocoladereepmetnoten162-1.jpg

Ingrediënten voor 3 repen

  • ca. 200 gram melkchocolade (hoeveel je precies nodig hebt hangt een beetje af van de grootte van je mal(len)
  • 50-75 gram gemengde ongezouten noten, in stukjes gehakt

 

En zo maak je ze

  1. Smelt de melkchocolade au bain marie. 
  2. Roer de gehakte noten door de gesmolten chocolade.
  3. Giet de chocolade met noten in de mallen (vul elke mal tot aan de rand). 
  4. Zet de mallen in de koelkast, zodat de chocolade weer uit kan harden. 
  5. Bewaar de chocolade in de koelkast. 

 
Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Muesli koekjes

Muesli koekjes

15 feb. 2018 16:00

Wat doe je als je een pot vol muesli over hebt? Koekjes bakken natuurlijk! :-) De muesli maalde ik tot meel, en daarmee bakte ik een stapel knapperige brosse muesli koekjes.


Een poos geleden aten we met regelmaat muesli, maar de laatste tijd zijn we 's ochtends aan de cornflakes. Met als gevolg dat die pot muesli maar blijft staan in de keuken. En als er iets lang ongebruikt blijft staan in de keuken, dan ga ik automatisch bedenken wat ik dáár nou eens mee zou kunnen maken.

Dit weekend besloot ik heel impulsief om er koekjes van te bakken. Eerder maakte ik al eens koekjes waarbij ik muesli toevoegde aan het koekjesdeeg (ook lekker), maar nu wilde ik proberen om van de muesli meel te maken, en dat als basis voor het koekjesdeeg te gebruiken. Dan zouden het wat fijnere koekjes worden, hoopte ik.

Het resultaat is deze stapel knapperige koekjes. Een beetje grof, maar zonder stukjes er in. Lekker bros. De jongens hebben ze meteen getest & goedgekeurd: lekker! Nu alleen nog bedenken wat ik met de rest van de muesli ga doen, want de pot is nog stééds niet leeg... :-)

Mueslikoeken2252-1.jpg

Ingrediënten voor 12 koekjes

  • 80 gram muesli (dus geen cruesli!) waar je de rozijnen en fruit uit hebt gehaald
  • 1/2 groot ei, geklutst
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • 35 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 35 gram bruine basterdsuiker
  • 30 gram kristalsuiker
  • 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
  • 1/4 theelepel baking soda

 

En zo maak je ze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Maal de muesli totdat je fijn meel hebt (ik deed dat met een koffiemolentje). Roer in een kom het mueslimeel, de koekkruiden en de baking soda door elkaar.
  3. Mix met een mixer de boter en suiker door elkaar. Mix daarna het ei en de vanille-extract er door. Doe tot slot het mueslimeel er bij en meng tot een glad deeg.
  4. Maak van het deeg 12 even grote balletjes en leg die met voldoende tussenruimte op de bakplaat (de koekjes lopen uit tijdens het bakken). 
  5. Bak de koekjes in 20 minuten gaar. Laat de koekjes 5-10 minuten op de bakplaat afkoelen, en schuif ze daarna met bakpapier en al op een rooster om verder af te koelen.

Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Over mij

Sytske2.jpg

Hoi! Leuk dat je hier een kijkje neemt. Op deze site deel ik wat ik bak & kook. Vroeger lustte ik bijna niks & stond ik al helemaal niet graag in de keuken, maar tegenwoordig is vooral bakken echt mijn hobby. Dat doe ik naast mijn werk & ons gezin. Ik ben getrouwd, moeder van drie jongens (geboren in 2007, 2009 & 2012), communicatieadviseur, christen en Friezin in hart & nieren. Ik ben vooral gek op suikerbrood, geitenkaas & chocolade!

Meer weten? Kijk dan bij over mij!

Nieuwsbrief

Wil je wekelijks de nieuwste recepten in je mail krijgen? Meld je dan hieronder aan voor de nieuwsbrief!

Logo_Keukentje_van_Syts_2-4.png