Home » Recepten » Brood, ontbijt & lunch » Brood » Challah / galle (sjabbatsbrood)

Challah / galle (sjabbatsbrood)

Challah412.jpg

Challah stonden al heel lang op mijn nog-te-bakken-lijstje. Dit gevlochten Joodse brood dat met de sjabbat wordt gegeten is heerlijk licht en luchtig. 

De sjabbat is de wekelijkse Joodse rustdag die begint op vrijdagavond bij zonsondergang en duurt tot zaterdagavond. Tijdens de maaltijd op vrijdagavond worden challah gegeten. Met de broden wordt de verbonden-heid met God tot uitdrukking gebracht.

Challah worden vaak bestrooid met maan- of sesamzaad. Ik liet 't weg, ik vond ze puur mooier. Ik weet trouwens ook niet of deze broden nu juist zoet moeten zijn (in veel recepten wordt suiker toegevoegd - ik liet het weg), of juist zouter (dat zie je óók in diverse recepten). Wij hebben zelf eens deelgenomen aan een sjabbatsmaal en daarbij werd er extra zout over de challah gestrooid. Ik weet het dus nog niet! Ik zal het eens navragen bij een Joodse kennis van ons...  

Ingrediënten voor 2 broden

  • 500 gram tarwebloem
  • 8 gram zout
  • 7 gram instant gist (1 zakje)
  • 180 gram warm water
  • 2 middelgrote eidooiers
  • 2 middelgrote eieren
  • 40 gram zonnebloemolie
  • 1 geklutst ei om het brood mee te bestrijken

 

En zo maak je ze

  1. Roer de bloem en zout in een kom door elkaar. Meng daarna de gist er door heen. 
  2. Voeg het water, de eidooiers, eieren en zonnebloemolie toe en kneed het met de hand of met een standmixer in 10-15 minuten tot een soepel deeg.
  3. Maak een bal van het deeg, doe die in een licht ingevette kom en dek de kom af. Laat het deeg bij kamertemperatuur 1 uur rijzen.
  4. Bestuif je werkblad met een beetje bloem. Leg het deeg er op en druk het met je handen plat tot een ronde deeglap, zodat alle lucht er uit is.
Challah121.jpg

5. Snijd het deeg met een deegsteker in 6
    even grote taartpunten. Rol elk stuk uit tot
    een lange sliert.

Challah118.jpg

6. Druk alle 6 deegslierten aan één kant aan
    elkaar vast.

Challah113.jpg

7. Pak de meest rechtse sliert. Haal die over
    de twee overgebleven rechts liggende
    slierten, onder de middelste sliert en
    vervolgens weer over de twee meest linkse
    slierten heen.

Challah110.jpg

8. Herhaal deze stap steeds opnieuw met de
    deegsliert die vervolgens het meest rechts
    ligt.

Challah106.jpg

9. Je deeg schuift tijdens het vlechten naar
     links op je werkblad. Schuif 'm af en toe
     weer recht, dat werkt wat handiger.

Challah100.jpg

10. Vlecht door totdat je niet meer deeg over
     hebt. 

Challah97.jpg

11. Druk de punten van de slierten goed aan
     elkaar vast en vouw het uiteinde wat naar
     binnen toe, zodat je dat niet meer ziet.  

Challah86.jpg

12. Leg de broden op een met bakpapier
     beklede bakplaat. Bestrijk beide broden
     met een geklutst ei. 

13. Dek de broden weer af en laat ze nog
     eens 30-45 minuten rijzen.

14. Verwarm ondertussen de oven voor op
     240 graden. Laat een lege braadslede
     onderin de oven mee verwarmen.

15. Schuif, als de broden goed zijn gerezen,
     de bakplaat in de oven, giet een kopje
     koud water in de braadslede onderin de
     oven en verlaag de oventemperatuur naar
     200 graden. Bak de beide broden in
     ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.
     Laat ze daarna afkoelen op een rooster.


Challah23-1.jpg
Challah41-3.jpg
Challah48.jpg
Challah67.jpg
Challah14.jpg
Challah73.jpg
Challah7.jpg

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.