Semolina notenbrood

Dit brood was zo lekker dat ik 'm bijna helemaal in mijn eentje heb opgegeten! :-) Door de noten die er in zitten is het brood ook zonder beleg al heerlijk. 

Ingrediënten voor 1 brood

• 150 gram amandelen
• 100 gram gepelde pistachenoten
• 250 gram tarwebloem
• 250 gram semolina
• 8 gram zout
• 5 gram droge gist
• 330 gram handwarm water

En zo maak je 'm

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
2. Leg de noten op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze vijf minuten in de oven. Schep ze daarna een keer om en rooster ze nog vijf minuten. Laat de noten daarna afkoelen. 
3. Roer de bloem, semolina en het zout door elkaar. Roer daarna de gist er door heen. Voeg het water toe en kneed het deeg in een standmixer of met de hand in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken. 
4. Laat het deeg in de mengkom met daarop een deksel 15 minuten staan. 
5. Kneed de noten door het deeg.
6. Maak een bal van het deeg en leg deze in een ingevette kom. Dek de kom af en laat het deeg bij kamertemperatuur 15 minuten rijzen. 
7. Stort het deeg op je werkblad. Druk met je handen de lucht uit het deeg. Bol het deeg op, dek het af en laat het 20 minuten op je werkblad rusten. Bol het deeg daarna nog een keer op. 
8. Bestuif de deegbal en een rijsmandje met wat semolina. Leg het deeg met de naad naar boven in het rijsmandje. Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen bij kamertemperatuur. 
9. Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden. Zet onderin de oven een lege braadslede. 
10. Kiep het rijsmandje om op een met bakpapier beklede bakplaat. Kerf het deeg met een scherp mesje in.
11. Giet 150 ml koud water in de braadslede.
12. Schuif de bakplaat met het deeg in de oven en bak het brood 20 minuten op 230 graden. 
13. Haal dan de braadslede met water uit de oven, verlaag de temperatuur naar 200 graden en bak het brood nog 15-20 minuten. 
14. Laat het brood afkoelen op een rooster.