Home » Recepten » Cake » Vanille cupcakes met botercreme

Vanille cupcakes met botercreme

Een paar weken geleden had onze oudste zoon een pyjamafeestje met zijn klas. Alle kinderen kwamen 's avonds in hun pyjama's in de klas om film te kijken & lekkere hapjes te eten. Die hapjes waren door de ouders gemaakt, en ik maakte deze cupcakes.

Ze vielen in de smaak, want ze waren al op voordat onze zoon de kans had gekregen om er ook eentje te proeven. Niet dat dat erg was hoor, want er was genoeg lekkers. Maar hij was toch wel wat teleurgesteld en vroeg herhaaldelijk of ik wéér van die cakejes wilde maken. Daar kun je toch geen nee tegen zeggen, of wel?

Cupcakesmetvanillebotercreme_vk.jpg
Cupcakesmetvanillebotercreme2.jpg

Ingrediënten voor 12 cupcakes

Voor de cupcakes

  • 185 gram bloem
  • 220 gram fijne kristalsuiker
  • 125 gram roomboter
  • 2 eieren
  • 180 ml melk
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel vanille-extract


Voor de botercreme

  • 113 gram ongezouten roomboter
  • 220 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels melk
  • Vanille-extract

Bereiden

De cupcakes

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Mix alle ingrediënten voor de cupcakes met een mixer goed door elkaar.
  3. Doe het beslag in 12 met papieren cupcakevormpjes, die je in een metalen muffinvorm zet.
  4. Bak de cupcakes in 20-25 minuten gaar. Ze zijn klaar als een satéprikker er schoon uit komt.

De botercreme

  1. Mix de ingrediënten voor de botercreme met een mixer goed door elkaar. 
  2. Zet de botercreme 10 minuten in de koelkast om op te stijven.
  3. Vul een spuitzak met de botercreme en spuit op elke cupcake een mooie toef.
  4. Versier de cupcakes met spikkels, chocolade, suikersnoepjes... wat je maar wilt! 

Het recept voor de cupcakes is van Donna Hay.

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.