Welkom in het keukentje van Syts!

Logo_Keukentje_van_Syts_2-3.png

Leuk dat je langs komt in mijn keuken. Koken & vooral bakken is een hobby die ik graag met jullie deel. Het allerliefste bak ik: koekjes, taarten & brood!  

Ik maak vaak maaltijden die je zonder al te veel toeters en bellen klaar kunt maken (ik heb een gezin en een baan, dus echt niet altijd tijd om lang in de keuken te staan), maar wil wél graag een maaltijd die wel net even wat anders is. 

Meestal zijn de recepten van mijzelf, soms heb ik ze ergens anders gevonden. Dat staat er dan altijd bij. Ik heb de recepten en de foto's in elk geval allemaal zelf al eens gemaakt en zo nodig aangepast! 


Veel bak- en kookplezier!
Sytske

 

Het laatste nieuws

Dit speltbrood met lijnzaad is zó lekker! Ook na een dag is het brood nog steeds heerlijk luchtig, zacht en vol van smaak. En als 'ie vers uit de oven komt kunnen we er helemaal wel van door blijven eten!


Alleen een beetje jammer dat ik dit keer vergat om rekening te houden met de grootte van mijn broodbakblik... ik maakte veel te veel deeg, en bij het rijzen stroomde mijn broodbakblik dus over! De vorige keer dat ik dit brood bakte, gebruikte ik een grotere bakvorm. En daar kon veel meer deeg in dan in mijn huidige blikken! 

Vandaar dat dit brood dit keer geen mooie ronde bovenkant heeft, maar er een beetje gehavend uit ziet van boven. Maar hij smaakt er niks minder om. Hij is juist super lekker! Het lijnzaad geeft er zoveel extra smaak aan. En dit is een brood dat lang vers blijft. Ook fijn. Maar snel nog een keer bakken dus! 

Speltbroodmetlijnzaad2222-1.jpg

Ingrediënten voor 1 brood

  • 100 gram lijnzaad
  • 200 ml heet water
  • 300 gram speltmeel
  • 300 gram bloem
  • 7 gram instant gist (1 zakje)
  • 11 gram zout
  • 360 ml handwarm water


En zo maak je 'm

  1. Doe het lijnzaad in een kommetje en giet er 200 ml heet water bij. Laat minstens 30 minuten wellen, totdat het vocht is opgenomen door het lijnzaad.
  2. Roer het speltmeel, de bloem, gist en zout door elkaar. Doe het gewelde lijnzaad en 360 ml handwarm water er bij en kneed het met de hand in een minuut of 10 tot een soepel deeg (of laat je standmixer het werk doen). 
  3. Vet een kom licht in met zonnebloemolie en leg de deegbal er in. Dek af met plastic en laat bij kamertemperatuur ongeveer 1 uur rijzen, tot het twee keer zo groot is.
  4. Vet een broodbakvorm van 30 x 11 cm in (dit is de goede maat voor de ingrediënten die ik hierboven heb genoemd!). 
  5. Bestuif je werkblad met bloem. Stort het gerezen deeg op je werkblad en druk de lucht er uit. Druk het deeg met je platte hand uit tot een rechthoekige lap. Niet scheuren of trekken, echt zachtjes drukken. Vouw de linkerflap van het deeg iets over het midden. Vouw daarna de rechterflap van het deeg een klein stukje over de linkerflap.
  6. Druk nogmaals van onder naar boven met je platte hand de lucht uit het deeg, en rol daarna het deeg op van onder naar boven. Leg het deeg met de naad naar beneden in het bakblik. Laat het deeg bij kamertemperatuur nogmaals een uur rijzen.
  7. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
  8. Bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar. tot de kerntemperatuur 95 graden is. Je kunt ook testen of het brood klaar is door op de onderkant te tikken: als het hol klinkt, is het brood gaar. Laat het brood wat afkoelen op een rooster.


Meer foto's (en het recept) vind je hier

Lees meer »

Prei en kerrie is altijd een goede combinatie, vinden jullie ook niet? Combineer het met banaan, rozijntjes, gehakt en aardappels en je hebt een heerlijke ovenschotel, zonder pakjes & zakjes!


Deze kerrie-preischotel is heel mild van smaak, dus de meeste kinderen zullen 'm ook wel lekker vinden. Zeker met de zoete bananen & rozijnen er door heen. Nou ja, dan moet je tenminste niet van die kritische eters hebben, zoals wij thuis ;-)

Je kunt trouwens lekker variëren met deze ovenschotel: in plaats van gehakt kun je ook kiezen voor ham, spekjes, kip of vegetarische reepjes. En allerlei soorten fruit zijn er lekker door: wat dacht je van appel, ananas of perzik? Je hoeft dus niet voor 100% vast te houden aan dit recept; kies gewoon iets wat toch al in de (koel)kast lag. Lekker makkelijk.

Kerrie-preischotel2192-1.jpg

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 preien, gewassen & in stukjes
  • 500 gram rösti of aardappelpuree
  • 200 ml kookroom light
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 2 bananen, in stukjes
  • 50 gram rozijnen
  • 200 gram gekruid gehakt
  • peper
  • zout
  • handje geraspte kaas


En zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Verhit wat olie of boter in een wok en roerbak de prei een paar minuten, totdat de prei zacht is.
  3. Bak het gehakt rul.
  4. Meng de prei, het gehakt, de banaan en rozijnen door elkaar en doe alles in een ovenschaal.
  5. Roer de kookroom en kerriepoeder door elkaar. Giet de helft van het roommengsel over de prei.
  6. Verdeel de rösti of de aardappelpuree er over heen. 
  7. Giet de rest van de kookroom over de ovenschotel & strooi de geraspte kaas er over heen. 
  8. Zet de schotel in de oven en bak 'm in 30 minuten gaar.

 
Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Willen jullie ook zo graag dat het zomer wordt? Ik ben echt héél erg hard toe aan zon. Veel zon! Dus ik ben vandaag maar gestart met een zonnig, geel ontbijt met havermout, banaan, vla & gele rozijnen.


Dit ontbijtje had ik gisteravond trouwens al klaar gezet, want na een nachtje in de koelkast is de havermout lekker zacht geworden. En daar houd ik wel van - al ben ik ook gek op knapperige muesli en cruesli.

Eten jullie trouwens vaak vla? Ik ben er niet echt fan van & eet het dus ook bijna nooit. Maar zo met banaan, rozijnen & havermout er door smaakt 'ie prima. Fijne dag!

Overnightoatsvlabanaanrozijnen12-3.jpg

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 215 gram vanillevla
  • 40 gram havermout
  • 1 banaan, in stukjes
  • 25 gram gele rozijnen


En zo maak je 't

  1. Meng alle ingrediënten de avond vooraf door elkaar. Zet de hele nacht in de koelkast.
  2. Strooi er de volgende ochtend nog een beetje verse banaan, rozijnen & havermout overheen. Eet smakelijk!

 Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Een brood met zo'n mooie kronkel er door heen spreekt altijd tot mijn verbeelding. Die moet en zal ik dan ook maken! Dit is een 'Povitica': een Kroatisch walnotenbrood.


Ik vergeleek verschillende Kroatische recepten voordat ik aan het bakken ging. Die recepten waren allemaal nét een beetje anders, dus ik maakte er uiteindelijk mijn eigen mix van. Het enige wat ik wel 'origineel' hield was de vulling van het brood. En laat die vulling nou net datgene zijn wat ik de volgende keer anders doe, haha!

Een luchtige vulling met opgeklopt eiwit en gepureerde noten, dat sprak me wel aan. Dat zorgt inderdaad ook voor een smeuïge swirl door het brood, maar het oprollen van deeg met zo'n zachte vulling was niet te doen. Een groot deel van de vulling schoof er meteen weer uit! Misschien moet je daarom ook wel zoveel vulling maken, omdat je de helft weer kwijtraakt... :-)


Dus ik heb al bedacht hoe ik het anders kan doen. Dan smeer ik de boter direct op de deeglap. Daaroverheen strooi ik een mengsel van noten, suiker en kaneel. Waarschijnlijk gaat het oprollen dan een stuk strakker en verlies je ook niet zoveel vulling!

En ik zal de komende zomervakantie, wanneer we waarschijnlijk ook naar Kroatië gaan, eens goed kijken hoe ze het daar doen... :-)

Walnootswirlbroodpovitica17-1.jpg

Ingrediënten voor 1 brood

  • 7 gram instant gist
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 180 ml warme halfvolle melk
  • 1/2 eetlepel zout
  • 1 middelgroot ei
  • 365 gram tarwebloem

Voor de vulling:

  • 120 gram walnoten
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 45 gram ongezouten roomboter
  • 2 eetlepels halfvolle melk
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eiwitten

 

En zo maak je 'm

  1. Verwarm de oven voor op 175 minuten. Doe de walnoten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 8 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen. 
  2. Meng de gist met 1 eetlepel suiker en de helft van de warme melk. Laat 10 minuten staan. 
  3. Meng de rest van de suiker en de melk door het gistmengsel. Voeg daarna het zout en het ei toe. Meng daarna al mixend het meel er bij (ik deed dit in mijn standmixer). Mix 5-10 minuten tot je een soepel deeg hebt. 
  4. Doe het deeg in een met zonnebloemolie ingevette kom, dek af en laat 1 uur bij kamertemperatuur rijzen. 
  5. Hak ondertussen de walnoten zo fijn mogelijk. Ik 'pureerde' ze met de keukenmachine. Mix de suiker, boter, melk en kaneel door de notenpuree. 
  6. Klop de eiwitten stijf, totdat een piek eiwit rechtop blijft staan. Spatel het notenmengsel er door heen. 
  7. Bestuif je werkblad met een beetje bloem. Rol het deeg met een deegroller uit tot een zo dun mogelijke rechthoekige lap. Hoe dunner, hoe beter (want dan krijg je meer kronkels in je brood). Besmeer de deeglap met het notenmengsel.
  8. Rol de deeglap op. Dat is nog een heel geknoei en een groot deel van de vulling druk je er misschien weer uit, maar dat geeft niet. 
  9. Vouw het opgerolde deeg in een ingevet bakblik van 20-22 cm lengte. Ik vouwde het deeg in een soort gedraaide 8-vorm. Laat het deeg bij kamertemperatuur nogmaals 1 uur rijzen. 
  10. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak het gerezen brood in 40-45 gaar in de oven. Houdt de bovenkant in de gaten; dek het brood zo nodig af met een stuk aluminiumfolie. Ik was net te laat, de bovenkant is een beetje te donker geworden!  Het brood is gaar als de kerntemperatuur 95 graden is. Laat daarna afkoelen op een rooster. 

 Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Het was weer zover: we hadden weer een bakje yoghurt over dat écht op moest! En dus maakte ik deze vier kleine kersenyoghurt taartjes op een bodem van cruesli met noten.


Het spannendste onderdeel van dit recept vond ik de vraag of de taartjes wel heelhuids uit de bakringen zouden komen. Een springvorm kun je open klikken en zo om een taart weg halen, maar met een bakring wil dat natuurlijk niet! Ik moest de taartjes dus omhoog duwen uit de bakringen. Dat moest even heel voorzichtig, maar ging gelukkig zonder problemen.

Wat daarbij erg hielp waren de bodempjes van de taartjes: een cruesli bodem is namelijk een stuk steviger dan een bodem van biscuit! Dat had ik niet verwacht, maar was wel erg handig om de vormpjes uit de bakringen te krijgen. En dan heb je dus vier van die leuke mini taartjes!

Crueslikerstaartjes0c-1.jpg
 
Ingrediënten voor 4 taartjes

  • 125 gram cruesli met noten
  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 4 blaadjes gelatine
  • 125 ml slagroom (uit de koelkast)
  • 1,5 eetlepel suiker
  • 250 gram Optimel Griekse stijl yoghurt kers
  • 50 ml halfvolle melk

Voor op de taartjes:

  • 125 ml slagroom (uit de koelkast)
  • 1,5 eetlepel suiker


En zo maak je ze

  1. Verkruimel de cruesli in een keukenmachine tot gruis. Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron. Meng de gesmolten boter met de crueslikruimels.
  2. Leg een vel bakpapier op een plat bord of een snijplank. Zet hier 4 bakringen op. Verdeel de kruimels over de vier bakringen, strijk het met de bolle kant van een lepel glad en zet de bakplaat daarna in de koelkast.
  3. Leg de gelatineblaadjes in een schaaltje met water en laat 5 minuten weken, totdat de blaadjes zacht zijn.
  4. Klop in een grote kom de slagroom met de suiker op. Voeg daarna de yoghurt toe en mix door elkaar.
  5. Verwarm de melk in een pannetje of in de magnetron. Het mag niet gaan koken. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze één voor één door de warme melk, totdat ze helemaal opgelost zijn. Mix de melk door de yoghurt heen. 
  6. Haal de bakringen met de cruesli uit de koelkast. Druk met je vingers aan de onderkant tegen de crueslibodems aan, zodat ze los komt van de bakringen. Druk ze daarna weer naar onderen en zet de ringen op het bakpapier. 
  7. Giet het yoghurtmengsel in de vier bakringen. Zet ze daarna weer in de koelkast en laat ze in een paar uur opstijven.
  8. Als de taartjes helemaal zijn opgestijfd kun je ze voorzichtig uit de bakringen duwen. Druk ze daarvoor vanaf de onderkant omhoog uit de bakringen.
  9. Klop de slagroom met de suiker stijf. Doe de opgeklopte slagroom in een toefzak en versier daar de vier taartjes mee. 

 Meer foto's (en het recept) vind je hier.

Lees meer »

Over mij

Sytske2.jpg

Hoi! Leuk dat je hier een kijkje neemt. Op deze site deel ik wat ik bak & kook. Vroeger lustte ik bijna niks & stond ik al helemaal niet graag in de keuken, maar tegenwoordig is vooral bakken echt mijn hobby. Dat doe ik naast mijn werk & ons gezin. Ik ben getrouwd, moeder van drie jongens (geboren in 2007, 2009 & 2012), communicatieadviseur, christen en Friezin in hart & nieren. Ik ben vooral gek op suikerbrood, geitenkaas & chocolade!

Meer weten? Kijk dan bij over mij!

Nieuwsbrief

Wil je wekelijks de nieuwste recepten in je mail krijgen? Meld je dan hieronder aan voor de nieuwsbrief!

Logo_Keukentje_van_Syts_2-4.png